Статьи

Среди большого количества разнообразного декора в арсенале многих кондитеров отдельное место занимают съедобные изображения – это один из самых простых, бюджетных, но в то же время эффектных способов нарядно и быстро украсить торт, пряник или капкейк на любую тематику. Для корпоративных больших зака..

Сегодня мы расскажем, как делают пшеничную муку, какие бывают сорта муки и какие свойства имеет пшеничная мука.Пшеничная мука — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки.С чего все начиналосьКогда-то давно, много тысяч лет назад, древний человек бросил гор..

Если вы собираетесь заняться выпечкой, у вас на кухне наверняка есть духовка. Очень важно, чтобы она хорошо работала, то есть удерживала нужную температуру.Какие бывают духовкиГазоваяДуховки обычно бывают газовыми или электрическими. В первой нагрев осуществляется с помощью газовой горелки, а во ..

Макарон, макаруны, макаронс - как только в России их не называют. Эти симпатичные крошки определенно заслуживают внимания. Волшебные, тающие, невероятные. Это не о танцах, музыке или картинах. Кулинария – тоже искусство, особенно когда мы говорим о десертах. А когда речь заходит о французских..

Извечный вопрос начинающих кондитеров… Сколько требуется мастики для обтяжки тортов? В нашей статье мы постарались ответить на данный вопрос. Для тортов высотой 7 см: D 15 см - 0,4 кг D 20 см - 0,51 кг D 25 см - 0,68 кг D 31 см - 1,02 кг D 35 см - 1,36 кг D 40 см - 2,04 кг D 46 см - 3,06..

Темперирование без гранитной плиты и микрио это реально! Если Вам нужно затемперировать шоколад на 3-4 плитки, на шары, перышки, цифры, пуговки и прочее, то этот способ реальный и рабочий. Вам понадобится: шоколад, пластиковая посуда, силиконовая лопатка, пирометр, краситель (по желанию), за..

Белесый налёт на шоколаде видел каждый из нас. Означает ли это то, что шоколад слишком старый, некачественный или вовсе испортился?На самом деле ни первое, ни второе, ни третье. В действительности шоколад очень сложно испортить, ведь какао-масло, которое входит в состав каждого шоколада, один из ..